网友回答：
明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，一些营养专家提出，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，甚至影响神经细胞的发育，增加面条的弹性和硬度，面条加明矾有什么作用，使面条的味道更香，
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