亦可与生抽一起使用,对味觉、嗅觉均有刺激作用,又称芥子末、西洋山芋菜,一般分绿芥末和黄芥末两种,山葵,芥末微苦,对口舌有强烈刺激,其辛辣气味强于黄芥末,芥末是从哪里来的,芥末粉润湿后有香气喷出,是芥菜的种子研磨而成,