网友回答：
水分则不会大量析出，容易出现裂缝，直到饺子上浮后，原理：饺子受冻时，并使之随着沸腾的水不停翻动，当饺子下锅后，不易破皮，让蒸汽散发出来。
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
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