茄子切段后放入锅中蒸熟，将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，将油倒入锅中烧热，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇、老抽、茶匙、油适量，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，家常红烧茄子一定要放淀粉吗，可以不放淀粉，