网友回答：
油内无气泡即可离火加入紫菜调色，再过滤，鸡公煲的秘方酱是怎么做的，净锅上火，直至香料出味，用搅肉机搅成末，中火边熬边搅至气泡减少，再把油复烧至六成热，把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡黄色，紫菜泡水控干待用，花椒分开单独放好待用，
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