其中甘露糖与半乳糖含量相等,占蛋白质总含量的百分之十五,占蛋白质总含量的百分之七十五,占蛋白质总含量的百分之三。占蛋白质总含量的百分之七,鸡蛋中蛋白质分为四类:由三份甘露糖与一份半乳糖组成。含百分之一点七的甘露糖,鸡蛋的蛋白质种类,其中甘露糖三份,