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忌廉汤的忌廉是什么意思

网友回答：

一般含乳脂多于百分之三十五称为 heavy cream， 如食谱中没有指那种忌廉，为新鲜白色的牛奶制成液体，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到，鲜忌廉是西点制作的素材之一，

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