干锅的做法和配方

网友回答：

有的用火锅老油来炒，配料要用脆性好的原料，一般干香的配软嫩的、兹糯的配脆嫩的、酥香的配细嫩的、浓郁的配清淡的，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，相对于火锅而得名，干锅的做法和配方，形成了系列干锅菜肴，直接入火大火煸炒，

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