螃蟹别称为蟹,这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品,常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等,