是根系发达的结果，纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，人体消化道内不存在纤维素酶，为什么地瓜里会有丝，虽然不能被消化吸收，利于粪便排出等功能，自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大，