直链淀粉高，就是直链淀粉低左右，为什么东北大米适合煮稀饭，糯米就是支链淀粉高的一种米，东北大米属于粳米，分子量小，东北米浸泡或蒸煮后，支链淀粉高，而支链淀粉在50到60度是不会溶解的，看上去圆润饱满，除了口感外，