味精的主要成分也是谷氨酸钠，不仅不会增加鲜味，为什么炒鸡蛋不能放味精，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，再放入味精，鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，合成一种新物质谷氨酸钠，对人体有害，没有再加入味精必要，