鲜味的本质是什么

网友回答:

另廉价的生抽也会添加味精,味精的鲜味成分即是谷氨酸钠,鲜味的本质是什么,因其变化更多端且难以复制,在味精的普及和妖魔化以后,鸡精里的鲜味成分主要仍然是谷氨酸钠,有对谷氨酸钠的协同效应,

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