为什么卤肉不能用铁锅

网友回答：

如麦芽酚遇到铁离子会变色的，有隔绝层的可以用，为什么卤肉不能用铁锅，不锈钢容器可以用，也可以用不锈钢锅或者铝锅，因为盐会与这些金属产生化学反应，改变卤肉的味道，影响产品质量，铁离子含量太多，

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