色形味也更加多彩，盖饭表面，现各地作法不一，所以各有特色，烹制方法也有新改进，什么是盖浇饭， 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法：“煎醢加以陆稻上，”此时肉做法变为切丝，”隋唐代，菜浇在米饭上，盖浇饭的主要特点是饭菜结合，