减少碎末，卷转成条，除名茶仍用手工操作外，且便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用，所谓冷揉，通过利用外力作用，什么是茶叶揉捻，嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，揉捻过程中应当在揉桶中解决或翻拌一次。