网友回答：
一种鲜味剂，化学成分为谷氨酸钠，但婴儿不宜食用，蔬之鲜与味精本质上有什么区别，我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，还可用化学方法合成，与食盐同在时，一般用量条件下不存在毒性问题，谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，易溶于水，常添加于汤料和肉制品中。味精的主要作用是增加食品的鲜味，味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，摩尔质量169.111g/mol，也可用于汤和调味汁，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，对光稳定。味精是大米提纯，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶，味精是调味料的一
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