熟酸奶的颜色为什么是褐色的

网友回答：

美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，这种变化之后再进行发酵，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，熟酸奶的颜色为什么是褐色的，这种颜色的变化实际上是因为一种叫做“美拉德反应”的化学变化造成的，所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，

温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。