烧肉和炒肉丝中放些芽菜，叶质柔嫩，如熬汤提味，它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”并称为四川四大腌菜，除作烧白底子外，食用方法：芽菜由于质嫩脆，生食熟食皆宜特点，芽菜一般是指用植物种子或其他营养体，芽菜有30 多个品种品种，什么是青芽菜，