什么是面团松弛啊就是放那放会

网友回答：

称为醒面，第一次发酵后，面团中的脂肪变硬，有些面团静置使面筋和淀粉得以充分吸收水分，这使其更容易滚圆和成型，然后放在室温的环境里十几分钟，让面团有个放松的过程，

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