故美名曰：桂花鸭，腌制复卤期短，现买现吃，盐水鸭最著名，南京市为什么又叫鸭都，盐水鸭是南京有名的特产，上街去买一碗盐水鸭，每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，至今已有一千多年历史，是下酒佳品，”桂花鸭“清而旨，此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜美味，