是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，口感鲜嫩，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，菇体具有杏仁香味，杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，