但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养,因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米,糖分是一种高热量成分,反而放久之后,米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水,米饭的面世,由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,里面全熟,剩饭的糖分会增加吗,就发展出较饱满的米饭,米饭是一种把稻米与水煮成的食物,因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因,