网友回答：
将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，茄子本身有热毒，茄子切块后稍微泡水能减少用油量，这样的操作过后再下锅煮能够减少炒时候用油量，
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
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