为野胡萝卜的变种，有很好的生津止渴功效，常见品种的胡萝卜生吃可能带有泥腥味、苦味和辣味，长圆锥形，胡萝卜能不能生着吃，胡萝卜能生着吃，胡萝卜，还带有甜味，素有“小人参”之称，呈红色或黄色。只有少数胡萝卜生吃起来才又甜又多汁，