再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，加入一定比例的蔗糖，所以酸奶别名又叫酸牛奶，酸奶按品种可分为搅拌型和凝固型；从风味方面可分为纯味、果味、果粒、蔬菜汁等；还可以分为全脂酸奶、低脂酸奶、鲜果酸奶，营养丰富，