泡的糖醋蒜水可以喝,也不会对人体健康有所影响,但糖醋蒜水浸泡时间过长不宜食用,糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃,爽脆酸甜,营养成分也会有所流失,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质,其水在一定程度上缓解了辛热之性,