网友回答：
用热水炖肉，肉内的呈鲜物质不易渗入汤中，原因：冷水煮肉好还是热水肉煮肉好，冷水会使肉中的鲜味容易散失，会将肉中的维生素B1破坏掉，
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用热水炖肉，肉内的呈鲜物质不易渗入汤中，原因：冷水煮肉好还是热水肉煮肉好，冷水会使肉中的鲜味容易散失，会将肉中的维生素B1破坏掉，