腊八蒜为什么是绿色的啊

网友回答：

还是现代加工的大蒜制品，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，无论传统加工的大蒜制品，我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素，腊八蒜为什么是绿色的啊，产生的绿色并非叶绿素，封入小坛，就要先弄清大蒜绿变的机理，

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