网友回答：
此外腌制时间要在1星期以上，辣白菜为什么不酸，腌制时间过短，导致乳酸菌很难大量繁殖，不可能有任何腌菜在1至2天内产生酸的口感，建议：腌制辣白菜的白菜要适当晒干，食用盐过多，改进办法：延长研制时间为一星期左右，改进办法：减少食用盐用量，
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