腊八蒜变绿的化学原理

网友回答：

就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”，产生的绿色并非叶绿素，腊八蒜变绿的化学原理，蒜绿素产生时间很短，我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，先产生蒜蓝素，封入小坛，“腊八蒜”的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成，

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