网友回答：
改善菜肴的色泽和味道，用量大，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，土豆淀粉或玉米淀粉。增加卤汁对原料的附着力，因为其融化较慢会有小颗粒存在，将调好的粉汁淋入锅内，
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
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