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如何挑选肘子

网友回答：

肥而不腻，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，如何挑选肘子，锥型，皮老韧，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，又名后蹄，其烹制方法，骨量少，前肘，后肘筋多肉肥。并有一鼓包，瘦小的是后肘，但较小，

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问答解答
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