网友回答：
有粘液，新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，气味新鲜，不新鲜羊肉：肉色深暗，肉质松弛无弹性，富有弹性，有异味，不易煮熟，外表略干，小羊肉：肉色浅红，如何买到好羊肉， 老羊肉：肉色较深红， 变质羊肉：肉色暗，肉细而紧密，
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