网友回答：
譬如豆奶经发酵，主要通过调节酸碱值、破坏脂肪氧化酶分子的二硫键和巯基、络合铁离子而抑制脂肪氧化酶的活性；主要通过在豆乳中添加适量蛋白酶，主要通过加热抑制脂肪氧化酶活性，从而降低产品价值；达到降低豆腥味目的，如何去除豆奶中的豆腥味，
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