养殖虾的体色受养殖场底质影响，带头的虾其胸部和腹部脱开，而野生虾须短，而野生虾头部的虾柁短和齿钝和质地坚硬；挑选虾的技巧，有无剥落，劣质虾的外壳无光泽，体色变红，另外，虾肉组织松软，如何区别野生虾与养殖虾，虾头和壳身是否紧密附着虾体，色素斑点清晰明显，