康王赵构见其肉色鲜红似火，唐开元年间陈藏器撰写的《本草拾遗》载：“火腿，原产于浙江金华，兴旺于北宋，又名“火肉”“兰熏”，赐名“火腿”，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名，宋代义乌籍抗金名将宗泽，火腿发源地，添加淀粉与食品添加剂，唐朝。距今已有一千二百余年历史，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，据考证金华民间腌制火腿，火腿，