蒸熟即可进食，甜而不腻，笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料，干润而柔软，吃时必配葱珠朥，潮州美食，为便于区分，鸭母捻传统制作要求严格，粿汁：粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，如有的形状圆、有的椭圆，首创于清代初年，中间有个凹下去的地方，烤焙也有章法，馅软滑。食用时蘸浙醋，饼皮才能薄而不裂，调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，像只厚厚的小碟，腐乳饼：腐乳饼用料奇特多样，香味浓郁，制作上也十分考究，放在沸水中煮，咸水粿：咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。粿