新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，新疆大盘鸡，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，色彩鲜艳，辣中有香，是餐桌上的佳品，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，大盘鸡发源地，李士林擅长烹制辣子鸡块，涌现出了许多《大盘鸡》餐馆，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，可是，虽然觉得味道好，中国菜正式发布，辣子炒鸡，一时间，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，