网友回答：
火锅店墩子的职责：确保原材料的出成率；墩子，做好收尾工作，主要职责是负责切菜、菜品管理及菜品看相、花刀技术等，配制加工特种菜肴；
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
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