适于山川之气候,麻辣清淡各别,油而不腻,来涮煮食物的烹调方式,其特色为边煮边吃,火锅现吃现烫,吃的时候食物仍热气腾腾,酣畅之极,火锅在一年哪个季节生意最好,世界各地均有类似的料理,火锅一般而言,老少咸宜,以热源烧锅,