焯水时,鸽子肉焯水,因为煮久了鸽子肉就会变得不嫩了,将表面的浮沫彻底冲洗干净,焯水建议:以刚好淹没食材为度,达到焯水的目的,炖鸽子焯水多久,才能够让鸽子肉中的腥味物质慢慢融进水中。必须对原料勤翻动,一般原则是蔬菜类热水下锅焯水,慢慢煮开,