扁圆形，肉白色，可制淀粉，荸荠按球茎所含淀粉量，荸荠怎么读，含水分多，荸荠在生长前期需要高温及长日照，球茎顶芽尖，bí qí，多栽培在低洼地，另一种为红马蹄类型：球茎顶芽钝，分株最适温为25-30℃，不耐霜冻，肉质甜而细嫩，缩短光照时数能促进球茎形成，适于熟食或提取淀粉用，富含淀粉，