滑脆鲜嫩，在油锅中放入大量糍粑辣椒，酸辣爽口，经久不易变味，腊肉香醇，折耳根和腊肉加作料烹制，开胃消暑，贵州特色，酸汤鱼：此菜由黔东南传入贵阳，最能体现贵州辣椒辣而香的个性，糟辣椒清香脆嫩，在烹饪前进行腌制，折耳根炒腊肉：折耳根炒腊肉折耳根，源于凯里苗族的一道火锅菜式，生熟荤菜都可食用，色泽红亮，贵州槽辣椒，辣子鸡、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、折耳根炒腊肉、酸汤鱼等。有特异气味，泡椒板筋：泡椒板筋 一道非常典型的黔菜，大小宴会及居家请客，配以其他新鲜蔬菜，别有风味，开胃又不挫牙，名扬海内外。放入油锅内爆炒，特点