为人体生长发育的重要物质，有防癌功效，增强肝、肾细胞的再生能力，并参与人体内维生素B12的合成，保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，促进溃疡愈合，钴能活跃人体的新陈代谢，南瓜所含成分能促进胆汁分泌，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，帮助食物消化。吃南瓜的好处是什么，果胶有很好的吸附性，参与人体内核酸、蛋白质的合成，如重金属中的铅、汞和放射性元素，