就不能吃了，则说明土豆正在发芽，但是这样的土豆也要快点吃掉，如果芽眼是突出来的，很容易食物中毒，因为发芽的土豆有毒！土豆有芽眼算发芽吗，土豆中龙葵碱的含量很低，周围也没有发绿，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷，龙葵碱就会大量生成，发芽的土豆到底能不能吃呢：