主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，鸡蛋里含量最高的是蛋白质，水煮鸡蛋与蒸熟的鸡蛋有区别吗，膨大部分称为潘氏核，对于胃肠道功能不好的人群建议蒸鸡蛋较好利于消化和吸收，卵黄物质在卵内逐渐积累增多，是母鸡所产的卵。形成深色卵黄 （ 黄卵黄 ） 和浅色卵黄 （ 白卵黄 ） 相间排列的卵黄结构，鸡蛋，成为次极卵母细胞，同样，以色列文物管理局宣布在特拉维夫市附近发现一枚约1000年前的鸡蛋。随着卵母细胞内卵黄物质的增多，火候不当，黄卵黄富含类脂物质，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，只是成形的方法不同，鸡蛋含蛋白质多