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水蒸蛋发黑说明什么

网友回答：

太烫会烫熟，鸡蛋不新鲜了，蒸制的时间过长，蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，有效避免方法：水烧开再把蛋放下去蒸，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，然后打鸡蛋在蛋液里加温水，碗是金属的，

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