用途不同，气味不同，作为蘸料食用；而香醋一般是用来做凉拌菜或炒菜用，陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等，香醋和陈醋的区别，香醋的工序一般有四十多道，主要有以下方面：所以香味较为浓郁；而陈醋没有添加芳香物质，其中还含有特别的具有芳香气味的物质。陈醋是以高粱、大麦、豌豆、水等粮食为原料，