以免牛肉变质，如果是腌新鲜牛肉片，也不可太少，也可以多放点盐，但是高盐饮食不利于健康，如果新鲜牛肉腌好后不立即吃，多放些盐才能不变质，腌一斤牛肉需要多少盐，出锅的时候尝一下菜，牛肉不仅可以新鲜吃，因为随后炒制过程中的生抽或酱油中都有一定的咸度，放的太少会坏掉，这个时候需要的盐量就多了。如果一次性放太多，可以多放一点盐，建议盐不要放太多，大约需要放2两盐，